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月饼食咸还是甜

| 2021-01-04

  是日甘句:外国人:如何分辨中国南方人、北方人?中国人:看他豆腐花甜食还是咸食。外国人:△X☆○◇X???

  中国幅员辽阔,地大物博,人口众多且南北饮食口味差异不小,近年由一碗豆腐花(北方叫豆腐脑)开始,围绕月饼、粽子、汤圆、番茄炒蛋、煎荷包蛋等应该甜食或咸食,展开一场又一场的网上口水战,恐怕全球仅见。

  食物咸甜之争始于几年前网上著名的“豆腐花咸甜之争”,当时两天内全国有十六万人跟帖,还惊动不少网络大咖,引经据典,大喷口水,慷慨陈词,誓死捍卫咸食或者甜食。此番较量无分输赢但引出咸党甜党之“美食地图炮”,甚至还出现神州“咸甜地图”。

  盖因泱泱中华,美食林林总总,吃法形形色色,首先南人北人概念在如今移民城市成为主流(以广州为例,本地人约七百万,外来人口约八百万)的背景下,意义已然不大,以至内地一直实行登记人口籍贯明显过时,改为出生地之议一直有之。

  大家争执的咸甜食法,其实只是某种食物或食法的儿时回忆,豆腐花咸食也罢、甜食也罢,何来对错,哪分上下⁈比如省港澳人士以前真的只会甜吃豆腐花,加白沙糖、加蜂蜜、加糖胶,独沽甜食一味。记得第一次在外地吃咸豆腐花,的确觉得有些怪味,特别还加上辣椒油的。不过,只要暂时忘掉吃了几十年的甜豆腐花,多吃几口就会发现咸食也未必不能接受。

  另类例子是广式名点心鸡仔饼,干脆一饼之中有咸有甜:在广州始创于清朝咸丰年间的鸡仔饼,以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐等调制,甜中带咸,成为无须争咸分甜的食品。

  当然说得容易,要真正做到兼收并蓄还是很困难。今年中秋节将近,月饼已经进入了热销期,借问一声,食月饼你喜欢甜还是咸的或者咸甜兼备?月饼馅料食甜的有莲蓉或豆沙蛋黄、冰皮、生果等等,食咸的有鲜肉、火腿、海鲜、椒盐等等,咸甜俱备的有五仁月饼等等。

  一言以蔽之,人生百味无不可尝,何必拘泥于咸甜、计较在酸辣,管他东西南北⁈

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